On nous a dit que nous verrions la neige ce mois-ci alors « Neige de février pour le pré vaut fumier. »

Que faire au jardin en Février ?

- Surveiller les plantes protégées contre le froid et l'humidité via le voile de protection

- Surveiller les protections antigel du bassin et/ou de la piscine

- Ne pas marcher sur la pelouse gelée ou enneigée pour ne pas l'endommager

- Tailler et palisser les Framboisiers

- Tailler, traiter et bouturer la Vigne

- Enrichir le sol sous les arbres tel qu'avec de l'engrais

- Transplanter les arbres ou arbustes mal placés ou encombrants

- Tailler les rosiers remontants (arbustes à deux floraisons)

Attention, toutes ces opérations ne se réalisent pas en période de gel.

Pour Février, associez chandeleur et nouvel an chinois avec des crêpes au lait de coco farcies au poulet mariné à l'asiatique :

INGREDIENTS

• 350 g de blancs de poulet

• 2 citrons verts bio

• 1 cuil. à café de nuoc-mâm

• 2 cuil. à café de sucre

• 2 pincées de piment en poudre

• 3 brins de menthe

• 3 brins de coriandre

• 2 cuil. à café d'huile de sésame

• 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

Pour les crêpes :

• 20 cl de lait de coco

• 100 g de farine

• 10 cl de lait

• 1 œuf

• 50 g de beurre

Étapes

1. Rincez 1 citron sous l'eau chaude et râpez finement son zeste. Pressez le jus des deux citrons pour obtenir 10 cl. Découpez les blancs de poulet en lamelles épaisses.

2. Dans une jatte, mélangez-les avec le zeste et le jus de citron, l'huile de sésame, le nuoc-mâm, le sucre et le piment. Laissez mariner 1 h au frais.

3. Préparez la pâte à crêpes : mélangez l'œuf, le lait de coco et le lait dans un saladier. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour que la pâte soit homogène (vous pouvez aussi utiliser un robot).

4. Egouttez le poulet, réservez la marinade. Dans une poêle, faites cuire les lamelles de poulet avec l'huile à feu vif 5 min. En fin de cuisson, versez la marinade. Réservez au chaud.

5. Faites chauffer une poêle antiadhésive beurrée (de 12 cm de diamètre). Mélangez la pâte et déposez-en 1 petite louche dans la poêle. Faites cuire la crêpe 2 min de chaque côté.

6. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte et réservez au chaud. Mélangez la menthe et la coriandre ciselées au poulet. Garnissez chaque crêpe de poulet mariné, roulez-les et servez.

BON APPETIT !!

Source : Marie Claire – Cuisine et Vins de France

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